הפשרת קרקע חקלאית היא כינוי לתהליך של שינוי ייעוד הקרקע מקרקע חקלאית שאין לבנות עליה, לקרקע המיועדת לבנייה למגורים או למסחר. תהליך שינוי ייעוד של קרקע הוא רב–שלבי ועלול להיות ארוך ומורכב, שכן בדרך כלל הוא כולל סדרה של אישורים בירוקרטיים והכנה של תוכניות בנייה. עם זאת, משקיעים רבים מתעניינים בהשקעה בקרקעות המוגדרות כחקלאיות, שהן זולות יותר משמעותית בעת הרכישה, אך עשויות להיות שוות הרבה יותר לאחר הפשרתן.